食品安全檢測實驗室標準方案

11月17日，江蘇省市場監管局網站發布了關于14批次食品不合格情況的通告（2021年第60期）。通告稱，近期，該局完成食品安全監督抽檢任務705批次，涉及水產制品、水果制品、餐飲食品、糕點、炒貨食品及堅果制品、乳制品、肉制品、食品添加劑、食用農產品及酒類等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品691次、不合格樣品14批次。可見食品安全問題就在我們身邊，解決食品安全領域“急難愁盼"問題，全面筑牢食品安全防線，大力守護群眾“舌尖上的安全"刻不容緩，那么應該怎么做呢？

一、建立完善“三個體系"

1、建立風險監測管理體系。建立覆蓋全國的種植生產、流通領域比如農貿市場、政府監管的食品安全抽檢體系和風險管理體系，從種植生產加工源頭開始到餐桌前建立完善的抽檢流程體系，并建立完善的數據跟蹤管理。

2、完善安全等級量化監管體系。實施餐飲服務食品安全量化分級提級工程，提升餐飲業質量安全。

3、建立常態監督管理體系。實行農貿市場專人駐場制度，采集和檢測環境、產品食品標本。

二、打造“三個聚焦" ，打通食品安全監管最后一公里

1、聚焦重點場所。圍繞農村、校園、醫院及工廠及此類周邊等重點區域，開展“國產嬰幼兒配方乳粉提升"“農貿市場食用農產品放心消費工程"“明廚亮灶"等食品安全放心工程建設攻堅行動，針對“米袋子"“菜籃子"等大宗消費和乳制品、保健食品等高風險食品品種進行定期抽檢，及時核查處置不合格產品。

2、聚焦重要節慶食品安全。重要節慶前組織開展食品安全專項整治，有力打擊食品安全違法行為。

3、聚焦重點從業人員。加強對食品安全流域的從業人員的環境衛生健康意識的培訓，從嚴做好從業人員的健康證明審核。

三、重點建設“三個陣地"，營造全國食品安全良好氛圍

1、加強線上宣傳。利用各類媒體平臺做好食品安全相關宣傳，營造全民參與的良好氛圍。

2、組織多方位線下宣傳。舉辦形式多樣、內容豐富的食品安全宣傳周主題活動。

3、鼓勵社會監督。全面落實信息公開要求，向社會發布食品抽檢信息。開通食品安全監督投訴網站、投訴熱線電話等24小時投訴舉報通道。

四、加快制定符合全國適用的食品安全檢測實驗室標準方案

俗話說“沒有金剛鉆，攬不了瓷器活"，要及時配備建設食品安全相關檢測儀器齊全的實驗室，全國各地區可以參考今農JN-S04食品安全檢測實驗室標準方案。食品安全檢測實驗室的方案可以根據需要可以定制。